KỸ THUẬT THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN LƯƠN THƯƠNG PHẨM

Trong nuôi lươn thương phẩm, thu hoạch và bảo quản là khâu quyết định trực tiếp đến tỷ lệ hao hụt, chất lượng lươn và giá bán. Rất nhiều hộ nuôi đạt năng suất tốt nhưng vẫn thất thu do thu hoạch sai thời điểm, thao tác mạnh tay hoặc bảo quản không đúng kỹ thuật. Bài viết dưới đây chia sẻ quy trình thu hoạch – bảo quản lươn thương phẩm chuẩn kỹ thuật, phù hợp cho cả nuôi bể bạt, bể xi măng và ao đất.

THỜI ĐIỂM THU HOẠCH LƯƠN THƯƠNG PHẨM

Cỡ lươn đạt chuẩn thị trường

• Lươn thương phẩm phổ biến: 120–250 g/con

• Nhà hàng, xuất bán tươi sống: ưu tiên lươn khỏe, da sáng, không trầy xước

Dấu hiệu lươn sẵn sàng thu hoạch

• Lươn ăn chậm, bò lên mặt bể vào chiều tối

• Kích cỡ đồng đều, tỷ lệ lươn lớn cao

• Không đang điều trị bệnh, không sốc môi trường

📌 Lưu ý:
Không thu hoạch ngay sau mưa lớn, thay nước mạnh hoặc khi nhiệt độ biến động → lươn rất dễ stress và chết sau thu.

KỸ THUẬT THU HOẠCH LƯƠN ĐÚNG CÁCH

Chuẩn bị trước khi thu

• Ngưng cho ăn 24–36 giờ trước thu

• Ngưng sử dụng thuốc trước 5-7 ngày

• Giữ mực nước thấp (5–10 cm)

• Chuẩn bị sẵn rổ nhựa, thùng xốp, khăn ướt

Phương pháp thu hoạch lươn

Thu thủ công (khuyến nghị):

• Dỡ giá thể từng phần

• Bắt nhẹ tay, tránh bóp thân lươn

• Không dùng vợt cứng hoặc xô kim loại

Thu bằng xả nước (bể lớn):

• Xả nước từ từ

• Dùng vợt lưới mềm, không kéo rê mạnh

🚫 Không nên:

• Đổ lươn từ cao xuống

• Dồn lươn quá dày trong thùng

• Phơi lươn ngoài nắng hoặc gió mạnh

PHÂN LOẠI LƯƠN SAU THU HOẠCH

• Loại 1: Lươn khỏe, da trơn bóng, cỡ đồng đều → bán tươi sống

• Loại 2: Lươn trầy nhẹ, cỡ nhỏ → tiêu thụ nhanh

• Loại loại: Lươn yếu, xây xát nhiều → không nên vận chuyển xa

👉 Phân loại giúp định giá đúng và hạn chế hao hụt khi bảo quản.

KỸ THUẬT BẢO QUẢN LƯƠN THƯƠNG PHẨM

Bảo quản lươn sống ngắn ngày (1–2 ngày)

• Dùng thùng xốp đục lỗ thoáng khí

• Lót khăn ẩm hoặc mùn cưa sạch

• Mật độ: 3–5 kg/thùng 60 lít

• Để nơi mát, tránh ánh nắng trực tiếp

Bảo quản lươn vận chuyển xa

• Giữ nhiệt độ mát 18–22°C

• Không đổ nước ngập lươn

• Có thể phun sương nhẹ giữ ẩm

📌 Tuyệt đối không ngâm lươn trong nước kín khi vận chuyển → thiếu oxy, lươn chết nhanh.

Bảo quản lươn sau khi làm sạch

• Rửa sạch nhớt

• Đóng túi hút chân không

• Bảo quản lạnh 0–4°C (tiêu thụ nhanh)

• Đông lạnh nếu bảo quản dài ngày

NHỮNG LỖI PHỔ BIẾN KHI THU HOẠCH & BẢO QUẢN

❌ Thu hoạch khi lươn đang yếu hoặc đang bệnh
❌ Bắt mạnh tay gây gãy xương, trầy da
❌ Nhốt lươn quá dày trong thùng kín
❌ Vận chuyển giữa trưa nắng nóng
❌ Không phân loại trước khi bán

MỘT SỐ MẸO GIÚP BÁN LƯƠN ĐƯỢC GIÁ CAO

✔ Thu hoạch vào sáng sớm hoặc chiều mát
✔ Giữ lươn sạch, khô, không dính bùn
✔ Giao lươn còn khỏe, bò linh hoạt
✔ Chủ động liên hệ đầu ra trước ngày thu hoạch

KẾT LUẬN

Thu hoạch và bảo quản đúng kỹ thuật giúp giảm hao hụt, giữ chất lượng thịt lươn và nâng cao giá bán. Người nuôi cần coi đây là khâu cuối nhưng không kém phần quan trọng trong cả vụ nuôi. Chỉ cần thao tác nhẹ nhàng, đúng thời điểm và bảo quản hợp lý, hiệu quả kinh tế sẽ tăng rõ rệt.